レンコンの栄養価

レンコン（れんこん）はその歯ごたえのとおり、食物繊維を多く含む野菜です。

食物繊維は腸の洗浄作用があるため、高血圧や動脈硬化の大敵であるコレステロールを抑え、便秘を改善するといった働きがあります。

また、レンコンのネバネバはムチンという成分によるものです。

ムチンは納豆などにも含まれる成分で、脂質やタンパク質の消化を助けるといった効果がありますので、胸焼けや胃もたれに対して効果的です。

更に、レンコンにはビタミンＣも多く含まれています。

ビタミンＣにはウイルスに対抗する抵抗力をつけたり、肌を美しく保ったりする効果があります。
活性酵素の活躍も抑えることができますので、ガンの予防にも役立つ栄養素です。

不足すると骨や筋肉が弱くなってしまったり、風邪などへの抵抗力が低下してしまったりします。

水溶性ビタミンですので、過剰に摂取した分は体外に尿として排出されますから、過剰摂取の心配はいりません。

積極的に取り入れるようにしたい栄養素です。

レンコンは本来クリーム色をした野菜です。
真っ白なレンコンは漂白された可能性が高いので、避けた方が良いと思います。

アクが強いため、空気に触れると変色してしまいますので、酢水などにつけておくと良いでしょう。

茹ですぎると、レンコンのせっかくの歯ごたえが無くなってしまいますので、茹ですぎには注意してください。

・レンコン（れんこん）の主な栄養価（１００ｇ中）
エネルギー　　66kcal
タンパク質　　1.9ｇ
脂質　　　　　0.1ｇ
炭水化物　　　15.5ｇ
ナトリウム　　24g
カリウム　　　440mg
マグネシウム　16mg
カルシウム　　20mg
鉄　　　　　　0.5mg
ビタミンＡ　　0μgRE
ビタミンB1　　0.10mg
ビタミンB2　　0.01mg
ビタミンＣ　　48mg
ビタミンＤ　　0.0μg
ビタミンＥ　　0.6mg
食物繊維　　　2.0ｇ