ニラのあの強烈な臭いはたまねぎやニンニクにも含まれている硫化アリル（アリシン）によるものです。 硫化アリルはネギの臭いの元でもあり、ビタミンＢ１の吸収を助ける効果や抗菌作用、食欲増進、抗ストレス、抗ガン、更には血行を良くし冷え性に効果や疲労…

にんじん（人参）はβカロチンを実に多く含む野菜です。 βロチンは体内でビタミンＡと変わる栄養素です。 ビタミンＡは肌や粘膜を丈夫にし、抗酸化作用や免疫力を高め、抵抗力を付けてくれる効果や目の疲れを癒してくれる効果があります。 更に、βカロチンそ…

にんにくの臭いの元となっているのは硫化アリル（アリシン）です。 硫化アリルはビタミンＢ１の吸収を助ける効果や抗菌作用、食欲増進、抗ガン、抗ストレス、更には血行を良くし冷え性にも効果があり、更に疲労の原因ともなる乳酸を分解するといった働きなど…

白菜（はくさい）は鍋物や漬物、お浸しなど、非常になじみの深い野菜です。 白菜には多くのビタミンＣやカリウムが含まれています。 ビタミンＣは白血球の働きを高めてウイルスに対抗する抵抗力をつけるといった働きがあるので、風邪の予防にうってつけのビ…

付け合わせなど、料理の彩として使われることが多いパセリですが、実は栄養素がかなり豊富な野菜です。 ビタミン群では肌や粘膜を丈夫にし、抗酸化作用や免疫力を高め、抵抗力を付けてくれる効果や目の疲れを癒してくれるビタミンＡへと体内で変わるβカロチ…

パプリカはピーマンと同じ唐辛子の仲間の野菜であり、ピーマンと同じような形をしていますが、ピーマンよりも大型で、肉厚の果実となり、にがみが無く甘みの強い野菜です。 パプリカには赤や黄色をはじめ、オレンジや緑、白、茶色、黒と８種類もの種類があり…

ピーマンはビタミンが豊富に含まれている野菜です。 肌や粘膜を丈夫にし、抵抗力を付けてくれる効果や目の疲れを癒してくれる効果のあるビタミンＡの元であるβカロチンやウイルスに対抗する抵抗力をつけたり、肌を美しく保ったりする効果のあるビタミンＣと…

ふきは食物繊維やカルシウム、カリウムといったミネラルを多く含む野菜です。 食物繊維は、便秘の解消のほか、コレステロールを排出して動脈硬化を予防したり、糖の吸収を緩やかしたりするなどの効果があり、カリウムは塩分の排出を助け、利尿作用をもたらし…

ふきのとうは春先に食べることのできる山菜です。 昔から、春の山菜には冬の間に体に貯まった老廃物を排出する働きがあると言われているように、ふきのとうはビタミンやミネラルを多く含んだ野菜です。 栄養的にふきのとうはふきよりも優れています。 βカロ…